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Recette de caramel aux noix

Recette de caramel aux noix



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  • Caramel au beurre

Un délicieux caramel de la taille d'une bouchée, facile à préparer et qui constitue également un excellent cadeau. Une plaque de caramel est enrobée de chocolat et de noix, puis brisée en morceaux.

26 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 20

  • 225g de beurre
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sirop doré
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 150 g de noix hachées, divisées
  • 150 g de chocolat noir haché

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Temps supplémentaire :15min › Prêt en :45min

  1. Beurrer un moule carré de 23 cm de côté et réserver.
  2. Faites fondre 225 g de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer le sucre et le sirop jusqu'à consistance lisse. Chauffer à 145 degrés C à l'aide d'un thermomètre à sucre.
  3. Lorsque la température est atteinte, incorporer les 2/3 des noix et cuire encore 3 minutes en remuant constamment. Verser dans le plat préparé et laisser refroidir. Lorsque le caramel est refroidi, retirez-le du plat et placez-le sur du papier sulfurisé.
  4. Faire fondre les pépites de chocolat dans un bol en métal sur une casserole d'eau frémissante, ou dans un bol en verre au micro-ondes, en remuant fréquemment jusqu'à consistance lisse.
  5. Étaler la moitié du chocolat fondu sur un côté de la plaque de caramel et saupoudrer de la moitié des noix restantes. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit pris, puis répéter avec l'autre côté. Casser en morceaux de la taille d'une bouchée une fois pris.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(19)

Avis en anglais (16)

par MRSNAPACK

John-Ceux-ci étaient très faciles à faire et tellement bons. Je n'ai pas vu où l'eau devait être ajoutée sur les instructions, alors je l'ai ajouté lorsque j'ai ajouté le sucre et le sirop de maïs - je pense que c'était correct. Merci encore !-08 déc. 2003

par Émilie

La recette ne mentionne pas l'eau, donc celle-ci est entrée avec le sucre et le sirop. J'ai oublié de mettre les noix, mais ça s'est quand même bien passé!-26 novembre 2005

par KTDS

J'ai eu le même problème! Même fait deux fois, porté le 1er lot à 290 et le 2ème à 300 - j'ai dû jeter les deux... C'est la 1ère fois que je fais du caramel au sucre blanc - je ne sais pas si cela me pose problème ou pas, mais revenons à ma recette de cassonade... tellement déçue !-15 déc 2006


Caramel aux noix



1/2 tasse de sucre
1/4 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
1 tasse de noix, hachées
1/2 tasse de biscuit marie (écrasé en petits morceaux)
1/2 tasse de morceaux de chocolat.


Dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau, le sirop de maïs et le beurre et porter à ébullition.
Cuire à feu modéré pendant environ 4 minutes en remuant la poêle à quelques reprises, jusqu'à ce qu'il forme un caramel.
Incorporer le bicarbonate de soude et le sel.
Retirer la casserole du feu et incorporer les noix.
Étaler les morceaux de chocolat et les biscuits écrasés sur une plaque beurrée.
Ensuite, mettez le surup dessus uniformément et aussi finement que possible.
Laissez-le refroidir complètement.
Casser en morceaux et servir. Dégustez.


Recette de caramel aux noix - Recettes

Ingrédients

1/2 tasse de beurre, ramolli
3/4 tasse de cassonade, tassée
1 oeuf
1/2 cuillère à café de vanille
1 tasse de farine tout usage
1/8 cuillère à café de sel
3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1/2 tasse de noix noires Hammons, hachées
3/4 tasse de morceaux de caramel

Les directions

Préchauffer le four à 375 degrés. Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajouter la cassonade, l'œuf et la vanille. Battre jusqu'à homogénéité et racler les parois du bol. Battre la farine et le sel jusqu'à homogénéité.

Étaler la pâte uniformément dans un moule graissé de 9 x 13 pouces. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer et que la surface soit sèche. Retirer du four et saupoudrer immédiatement de pépites de chocolat. Laisser reposer environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit ramolli et réparti uniformément. Saupoudrer de noix noires et de morceaux de caramel. Laisser refroidir dans le moule sur une grille environ 30 minutes. Couper en barres. Donne 36 barres.


Résumé de la recette

  • 6 livres de patates douces ou d'ignames oranges, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces
  • 1 tasse de sucre brun clair
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à café de poudre de cinq épices chinoises
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • sel
  • Caramel croquant aux noix, haché grossièrement

Préchauffer le four à 400°. Étalez les morceaux de patate douce dans deux plats allant au four de 9 x 13 pouces. Ajouter 1 tasse d'eau dans chaque plat, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four environ 25 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient à peine tendres. Videz l'eau restante des plats de cuisson.

Dans une petite casserole, mélanger la cassonade avec le beurre, la poudre de cinq-épices et la muscade et cuire à feu modéré jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange bouillonne, environ 4 minutes. Verser le mélange sur les pommes de terre, remuer pour enrober et assaisonner de sel. Cuire au four environ 10 minutes, en arrosant à quelques reprises, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et bien glacées. Saupoudrer le caramel aux noix sur les pommes de terre et servir.


Chocolat noir et caramel aux noix

Une fois que vous aurez goûté au chocolat noir et au caramel aux noix, vous ne pourrez plus vous arrêter d'y penser. C'est une recette de bonbons au caramel qui a une merveilleuse profondeur de saveur. Le chocolat noir complète parfaitement le caramel sucré, l'empêchant d'avoir un goût trop sucré. Les noix ajoutent un autre type de croquant ainsi qu'un peu de saveur salée. Ce caramel est le parfait dessert des Fêtes ainsi qu'un cadeau pour un amateur de sucreries. Après une seule bouchée, il est difficile de ne pas aimer ce bonbon.


Découvrez cette recette et d'autres excellentes recettes de bonbons au caramel dans 6 recettes de caramel faciles que vous devez essayer.

Taille du récipient de cuisson 9 x 13 Pan

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Je sais que cette recette demande des noix et le nom le dit même, mais j'ai une allergie aux noix dans la famille. Puis-je utiliser une autre noix à la place des noix ? J'adore votre idée de caramel, mais je me demande si les cacahuètes rôties au miel seraient bonnes dans ce dessert. Je sais que j'adore le chocolat noir et les noix sont excellentes avec, mais nous n'avons qu'à utiliser du tournesol ou des cacahuètes.

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Caramel anglais aux noix

Ce caramel incroyable est facile à faire, beau et tellement délicieux! Assurez-vous simplement de suivre attentivement les instructions pour vous assurer que vos bonbons sortent parfaitement. Cette recette est assez bonne pour offrir en cadeau!

Ingrédients

2 bâtonnets de beurre non salé
1 ch. Sucre en poudre
1 ch. noix concassé
1 arrondi c. pépites de chocolat mi-sucré
1/2 c. noix hachées, pour la garniture

Les directions

Tapisser un moule carré 9x9 de papier d'aluminium, en laissant les extrémités chevaucher les bords afin que vous puissiez retirer le caramel lorsqu'il a pris pour une coupe plus facile. Faites mesurer et préparer tous les ingrédients avant de cuisiner, car la cuisson va vite.

Mettre le beurre et le sucre dans une casserole à fond épais (pour une cuisson uniforme). Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment.

Faire bouillir doucement le mélange, en remuant presque constamment, jusqu'à ce qu'il noircisse et atteigne 285F sur un thermomètre à bonbons. (L'utilisation d'un thermomètre à bonbons est très importante)

Retirer du feu et incorporer les noix hachées. Verser les bonbons chauds dans le moule préparé, en lissant avec une spatule. Soyez très prudent car il fait très chaud.

Répartir les pépites de chocolat uniformément sur la surface du caramel et laisser reposer pendant quelques minutes pour faire fondre le chocolat. Étalez uniformément le chocolat à l'aide d'un étaleur. Garnir ensuite de noix hachées en les pressant doucement pour qu'elles adhèrent au chocolat.


Instructions pour faire un caramel au beurre parfait

  1. Tapisser complètement une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, réserver. Mesurez le chocolat et les noix (mesurez les noix après les avoir hachées) et réservez.
  2. Vous devez utiliser un thermomètre à bonbons ici ! Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre et le beurre et mélanger lentement à feu moyen en remuant constamment. Faites monter le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 290 °xB0F (143 °xB0C), pas un seul degré de plus. Cela devrait prendre environ 15 à 20 minutes si c'est fait correctement.
  3. Très soigneusement, versez le caramel fondu sur la plaque à pâtisserie tapissée. (Notez que j'utilise le terme "fondu" ce bonbon est très chaud lorsqu'il est à l'état liquide. Un équipement de protection pour les mains et les yeux est une très bonne idée !)
  4. Saupoudrer les pépites de chocolat uniformément sur le caramel liquide chaud tout de suite. A l'aide d'une spatule, déplacez le chocolat. Laissez-le fondre dans le caramel en le lissant doucement sur le dessus pendant qu'il fond. Faire fondre les pépites et les répartir uniformément donnera un meilleur caramel à la fin, mais assurez-vous que le caramel et le chocolat restent en deux couches distinctes légèrement mélangées à l'endroit où elles se rencontrent.
  5. Maintenant, saupoudrez les noix hachées sur le chocolat fondu chaud. Ensuite, du bout des doigts, enfoncez délicatement les noix dans le chocolat avec précaution. Essayez de ne pas appuyer trop fort car cela dégraderait la séparation des couches.
  6. Laisser le caramel au beurre refroidir complètement à température ambiante (ne pas réfrigérer). Séparez le caramel refroidi et servez dans une grande assiette simple ou dans des assiettes à dessert individuelles.
  7. Pour conserver, placez le caramel dans un contenant hermétique et conservez-le à température ambiante jusqu'à 5 jours. (Comme s'il en restait pour si longtemps !)

Barres au caramel et aux noix

Les recettes à un bol sont une bouée de sauvetage lorsque vous avez besoin d'une gâterie rapide et facile et de très peu de dégâts dans la cuisine. J'aime aussi les desserts comme celui-ci que je peux préparer avec seulement quelques ingrédients déjà dans mon garde-manger. Ces barres simples sont riches, aux noisettes, au beurre et au goût de caramel. La cassonade et les morceaux de caramel du commerce donnent à ces barres aux noix une saveur de caramel incomparable et un bon croquant sucré.

Cette recette de barres au caramel et aux noix provient de la Livre de recettes de desserts en semaine,écrit par mon amie, Mary Younkin.

Mary est une mère extraordinaire de trois garçons affamés et l'auteur de trois de mes livres de cuisine préférés. Elle fait tout cela et plus encore en créant de nouvelles recettes, en prenant ses propres photos et en publiant son blog, Barefeet in the Kitchen.

L'autre passion de Mary est de nourrir les affamés et les sans-abri.

Elle est toujours prête à partager un repas avec quelqu'un dans le besoin et fait don d'une partie des revenus publicitaires de son blog à Nourrir l'Amérique. Marie est l'une des personnes les plus généreuses que je connaisse. Mary et moi sommes amies depuis 2010, lorsque nous avons toutes les deux commencé à bloguer pour documenter les recettes familiales préférées. J'apprécie son amitié et j'admire son énergie et sa créativité et je suis tellement fière d'elle !

Le premier livre de Marie, Le livre de recettes du dîner de la semaine est devenu l'un de mes favoris de tous les temps.

C'est mon livre de cuisine de prédilection lorsque j'ai besoin d'inspiration pour le dîner et que je veux cuisiner quelque chose de facile et de délicieux. J'ai été tellement content de ses livres de cuisine que je les ai offerts en cadeau aux membres de ma famille. Ma recette préférée du livre de cuisine du dîner est pour Crevettes Chili Ail. Ce plat de crevettes facile à préparer peut être préparé sur la cuisinière ou sur le gril, ce qui le rend excellent toute l'année !

Son deuxième livre de cuisine est également un incontournable dans votre bibliothèque de cuisine : Livre de recettes pour les déjeuners en semaine et les petits déjeuners.

Ce livre de cuisine vous aide à éviter de tomber dans une ornière avec vos mêmes vieux menus de petit-déjeuner et de déjeuner. Il regorge de plats rapides et savoureux qui sont même assez bons pour un dîner léger. J'ai fait des Marys Brownies parfaits à chaque fois de Scratch de son livre de cuisine pour le déjeuner plusieurs fois et je parie que vous aussi.

Et maintenant dans ce Livre de recettes de desserts en semaine vous obtiendrez 80 recettes irrésistibles qui ne nécessitent que 5 à 15 minutes de préparation. Mary partage ses recettes de délicieux gâteaux à un moule parfaits pour toutes les occasions, des biscuits, des barres, des cordonniers, des chips, des crumbles, de la crème glacée, des puddings et des sauces, et même des friandises sans cuisson idéales en toute saison. Ses livres de cuisine sont tous bien écrits, avec des instructions faciles à comprendre. J'ai déjà préparé trois desserts à partir de ce livre et j'ai hâte d'en essayer d'autres.

Pouvez-vous utiliser d'autres noix à la place des noix?

Si les noix ne sont pas vos préférées, n'hésitez pas à utiliser des amandes, des noix de pécan ou même des arachides dans ces barres. Tout va bien !

Quel genre de pépites de caramel utilisez-vous dans ces barres ?

Les pépites de caramel sont presque aussi populaires que les pépites de chocolat de nos jours. Ils peuvent être trouvés avec les pépites de chocolat à votre épicerie locale. j'utilise Heath Bits O&8217 Brique caramel pour cette recette et j'ai toujours été très satisfait du résultat. Ce sont les morceaux de caramel anglais sans pour autant Chocolat.

Si vous ne vous souciez pas du caramel, cette recette de base serait idéale pour une version aux pépites de chocolat. Mais qui n'aime pas le beurre caramel anglais?!

Les barres au caramel et aux noix sont faciles à préparer avec seulement quelques ingrédients de garde-manger.

Pour faire des barres de caramel aux noix de Mary, vous aurez besoin de beurre, de cassonade, d'un œuf, de vanille, de farine, de sel, de noix et de morceaux de caramel. C'est tout ! Mélangez-le avec une cuillère, étalez la pâte dans un moule carré de 8 pouces et faites cuire! Ils sont si faciles et délicieux que vous voudrez les préparer pour tous vos événements. Prendre plaisir!


Biscuits aux noix et au caramel au beurre brun

Je préfère les cookies sans pépites de chocolat. Là je l'ai dit. Appelez-moi fou si vous voulez, mais c'est exactement ce que j'ai toujours ressenti. Enfant, j'étais fortement accro à la pâte à biscuits (évidemment) et je mangeais toujours autour des pépites de chocolat.

Je cuisinais avec des amis et ils penseraient que j'étais fou de laisser des tas de pépites de chocolat dans le bol à mélanger, mais que puis-je dire ? Je préfère la base pâteuse d'un cookie. Pour moi, il n'y a rien de mieux qu'un bon chocolat moelleux, savoureux sans puce biscuit.

Et bien que vous puissiez sauter l'étape de dorer votre beurre pour cette recette, faites-vous simplement un solide et faites dorer votre beurre. Je sais que c'est une autre étape, mais ça en vaut vraiment la peine. Si vous voulez en faire plus avec une chose cette semaine, laissez-le faire dorer le beurre pour ces biscuits.

Le beurre brun est vraiment magique, et c'est ce qui amène ces biscuits au niveau supérieur d'incroyable. Après avoir goûté ces cookies, mon patron m'a dit “ce sont peut-être les meilleurs cookies que vous ayez jamais préparés…” Alors voilà. Vous pouvez le croire sur parole. Il a goûté beaucoup de mes cookies.

Et si vous ressentez l'envie d'en faire un peu plus avec vos cookies…

Sandwich de la glace à la vanille entre deux d'entre eux, parce que faites-le. Vivez votre meilleure vie. Vous n'aurez aucun regret.

Biscuits aux noix et au caramel au beurre brun

Choses dont tu as besoin…

1 tasse de beurre non salé, doré
1 tasse de sucre brun foncé
3/4 tasse de sucre granulé
1 œuf large
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
1 tasse de farine à gâteau et à pâtisserie
1 1/4 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de cannelle
3/4 cc de sel
1/2 tasse de pépites de caramel (vous pouvez généralement trouver dans l'allée des pâtisseries avec des pépites de chocolat)
1 tasse de noix grillées, hachées grossièrement

1 cuillère à soupe de sel de mer feuilleté pour saupoudrer, facultatif

Comment faire…

Pour dorer votre beurre

Placez votre beurre dans une casserole moyenne à feu moyen pour le faire fondre. Une fois fondu, montez le feu à moyen-élevé pour dorer. Votre beurre commencera à siffler et à bouillonner, c'est normal. Remuez le beurre de temps en temps dans la casserole pour éviter que les morceaux au fond ne brûlent. Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré.

Retirer immédiatement le beurre noisette du feu et transférer dans un bol résistant à la chaleur et laisser refroidir complètement à température ambiante jusqu'à ce que le beurre soit à nouveau ferme.

Biscuits

Préchauffer le four à 350F degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Dans un grand bol à mélanger, crémer ensemble le beurre brun refroidi et les sucres jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux - environ 10 minutes. Raclez les parois de votre bol et ajoutez votre battement d'œufs à feu vif jusqu'à consistance mousseuse. Raclez à nouveau les parois de votre bol et ajoutez votre mélange de vanille à feu vif jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Dans un petit bol, mélanger les farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et battre à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à se rassembler, augmenter la vitesse et battre jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné. Incorporez vos noix hachées et vos morceaux de caramel et mélangez à basse vitesse pour combiner.

Utilisez une grande cuillère à biscuits pour diviser la pâte en grosses boules – vous devriez obtenir environ 16 boules. Vous pouvez également les réduire pour obtenir 24.

Cuire les biscuits 1 moule à la fois. Cuire au four pendant 10-12 minutes (selon la taille) ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Si vos biscuits sont un peu insuffisamment cuits, alors ne vous inquiétez pas si les centres n'ont pas l'air tout à fait fixés, ils continueront à cuire une fois que vous les aurez retirés du four et seront juste moelleux, moelleux, délicieux !


Pourquoi réfrigérer la pâte à biscuits ?

Réfrigérer la pâte à biscuits sert à plusieurs fins :

  • il permet au beurre de se raffermir pour que les biscuits s'étalent moins pendant la cuisson
  • cela donne le temps à la farine de s'hydrater complètement pour des biscuits plus moelleux qui se conservent plus longtemps
  • il permet au bicarbonate de soude de s'hydrater complètement et de s'absorber dans la pâte afin que les biscuits cuisent plus uniformément et colorent plus rapidement.

Si vous n'aimez vraiment pas les noix, je suggérerais les noix de pécan ou une autre noix molle comme les noix de macadamia comme excellent substitut.

Ne lésinez pas sur le chocolat et utilisez les bonnes choses. Ici, j'ai utilisé un mélange de disques de chocolat aigre-doux et de pépites de chocolat mi-sucré.

Pour plus de délicieux recettes de biscuits moelleux, consultez mes autres recettes ci-dessous!


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