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Salsa Habanero à la Mangue

Salsa Habanero à la Mangue



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Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 petit oignon blanc, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 tasses de mangue fraîche, coupée en dés
  • 1 tasse de tomates Roma, hachées
  • 1 à 2 piments habanero, épépinés et hachés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 1/2 cuillère à café de miel
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/3 tasse de coriandre fraîche, hachée

Les directions

Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen.

Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 8 minutes.

Ajouter les mangues, les tomates, le habanero (1 habanero pour feu doux ou 2 pour feu vif), le jus de citron, le miel, le sel et la poudre de chili.

Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter doucement. Laisser mijoter 10 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Verser dans un mélangeur et pulser jusqu'à ce que le mélange soit homogène, tout en ayant encore de la texture.

Incorporer la coriandre et servir.

Couvrir et réfrigérer les restes.

Faits nutritionnels

Portions2

Calories par portion233

Équivalent folate (total)102µg26%


Mango Habanero Salsa — Peut-être trop chaud pour vous…

Colleen et moi sommes tous les deux amoureux de la nourriture épicée, mais ma tolérance à la chaleur est un peu plus élevée que la sienne, et je suis plus susceptible de repousser cette fine ligne entre le plaisir et la douleur avec des piments plus forts et des aliments plus épicés qu'elle. J'en ai déjà parlé, avouant l'avoir blessée une ou deux fois dans le passé lorsque ma limite d'épices était atteinte, et la sienne a été définitivement dépassée, comme avec le poulet jerk la fois où je l'ai fait sur des cuisses désossées au lieu de pilons.

Les matières premières de la Mango Habanero Salsa ont l'air assez innocentes, mais attention à ces petits bougres d'orange !

Nous avons récemment eu à nouveau ce problème, lorsque j'ai fusionné une recette Emeril Lagasse pour Mango Salsa (avec des filets de porc jerk) avec plusieurs autres recettes que j'avais trouvées pour les salsas habanero pour créer une Mango Habanero Salsa. Vraiment, je viens d'ajouter deux habaneros finement coupés en dés à sa recette, qui avait la meilleure base que j'ai pu trouver.

Tout sauf la mangue a été soigneusement coupé en dés dans un bol.

Le piment Habanero est un fruit qui doit être manipulé avec précaution. Ce sont les piments les plus piquants des piments disponibles, environ 10 à 100 fois plus piquants que les jalapenos sur l'échelle de Scoville. Et cette plage (10-100+) laisse une très grande marge d'erreur !

La première fois que nous avons fait cette recette, nous avons utilisé des habaneros achetés en magasin et la salsa était parfaite! Les habaneros ont une épice qui semble brûler différemment des jalapenos, une épice qui réchauffe toute la tête, plutôt que de simplement vous brûler la langue. Et le goût des habaneros se prête extrêmement bien aux saveurs fruitées de mangue ou d'ananas dans une salsa ou une sauce.

Nous l'avons utilisé pour accompagner des poissons grillés du Saint-Pierre que nous avons achetés au marché fermier de Torrance, et tous deux ont convenu que c'était un excellent complément au repas.

La deuxième fois que nous l'avons fait (avec des tadcos de poisson tilapia grillé), j'ai utilisé des habaneros cultivés à la maison dans la recette, et malheureusement, c'était beaucoup plus proche du niveau 100X plus chaud que le niveau 10X, et je l'ai presque tuée. En tant que accro à l'endorphine, j'ai pu le manger et l'apprécier, mais c'était en effet très proche de cette ligne plaisir/douleur. En fait, j'ai mangé le reste moi-même le lendemain avec des frites et j'ai adoré, mais je suis conscient que je suis une valeur aberrante sur ce genre de chose…

Mixte et prêt à servir—Regardez les jolies couleurs !

Nous avons eu des problèmes similaires avec les jalapenos, où vous pouviez en manger comme une pomme une semaine, et d'autres ramassés la semaine suivante dans le même magasin nous ont presque arraché les oreilles. Et il ne semble pas y avoir de moyen de le savoir au magasin ou sur un marché fermier, ou quand il est accroché à la vigne dans votre jardin.

Donc, si vous êtes un pepperhead et un preneur de risques, et que vous aimez vivre la vie sur le bord, je recommande fortement cette recette. Les saveurs sont géniales, les couleurs sont superbes et la recette est assez facile. Mais si vous êtes facilement blessé par des aliments épicés, ou si vous devez plaire à une foule diversifiée de goûts et de tolérances aux épices différents, la version habanero est probablement celle que vous devriez ignorer, car elle peut ou non être comestible pour la personne moyenne, et vous ne le saura vraiment pas tant que vous ne l'aurez pas déjà fait. Vous pouvez toujours faire la version originale d'Emeril sans habanero, ou vous pouvez la réduire à un habanero au lieu de deux, mais c'est vraiment votre choix, et je me lave les mains de toute responsabilité si vous choisissez de le faire (mais vous n 8217re bien plus cool à mes yeux si vous le faites à ma façon).

Mango Habanero Salsa, servi avec du poisson grillé et du maïs grillé au chili-lime.


Mango Habanero Salsa — Peut-être trop chaud pour vous…

Colleen et moi sommes tous les deux amoureux de la nourriture épicée, mais ma tolérance à la chaleur est un peu plus élevée que la sienne, et je suis plus susceptible de repousser cette fine ligne entre le plaisir et la douleur avec des piments plus forts et des aliments plus épicés qu'elle. J'en ai déjà parlé, avouant l'avoir blessée une ou deux fois dans le passé lorsque ma limite d'épices était atteinte, et la sienne a été définitivement dépassée, comme avec le poulet jerk la fois où je l'ai fait sur des cuisses désossées au lieu de pilons.

Les matières premières de la Mango Habanero Salsa ont l'air assez innocentes, mais attention à ces petits bougres d'orange !

Nous avons récemment eu à nouveau ce problème, lorsque j'ai fusionné une recette Emeril Lagasse pour Mango Salsa (avec des filets de porc jerk) avec plusieurs autres recettes que j'avais trouvées pour les salsas habanero pour créer une Mango Habanero Salsa. Vraiment, je viens d'ajouter deux habaneros finement coupés en dés à sa recette, qui avait la meilleure base que j'ai pu trouver.

Tout sauf la mangue a été soigneusement coupé en dés dans un bol.

Le piment Habanero est un fruit qui doit être manipulé avec précaution. Ce sont les piments les plus piquants des piments disponibles, environ 10 à 100 fois plus piquants que les jalapenos sur l'échelle de Scoville. Et cette plage (10-100+) laisse une très grande marge d'erreur !

La première fois que nous avons fait cette recette, nous avons utilisé des habaneros achetés en magasin et la salsa était parfaite! Les habaneros ont une épice qui semble brûler différemment des jalapenos, une épice qui réchauffe toute la tête, plutôt que de simplement vous brûler la langue. Et le goût des habaneros se prête extrêmement bien aux saveurs fruitées de mangue ou d'ananas dans une salsa ou une sauce.

Nous l'avons utilisé pour accompagner du poisson grillé du Saint-Pierre que nous avons acheté au marché fermier de Torrance, et tous deux ont convenu que c'était un excellent complément au repas.

La deuxième fois que nous l'avons fait (avec des tadcos de poisson tilapia grillé), j'ai utilisé des habaneros cultivés à la maison dans la recette, et malheureusement, c'était beaucoup plus proche du niveau 100X plus chaud que le niveau 10X, et je l'ai presque tuée. En tant que accro à l'endorphine, j'ai pu le manger et l'apprécier, mais c'était en effet très proche de cette ligne plaisir/douleur. En fait, j'ai mangé le reste moi-même le lendemain avec des frites et j'ai adoré, mais je suis conscient que je suis une valeur aberrante sur ce genre de chose…

Mixte et prêt à servir—Regardez les jolies couleurs !

Nous avons eu des problèmes similaires avec les jalapenos, où vous pouviez en manger comme une pomme une semaine, et d'autres ramassés la semaine suivante dans le même magasin nous ont presque arraché les oreilles. Et il ne semble pas y avoir de moyen de le savoir au magasin ou sur un marché fermier, ou quand il est accroché à la vigne dans votre jardin.

Donc, si vous êtes un pepperhead et un preneur de risques, et que vous aimez vivre la vie sur le bord, je recommande fortement cette recette. Les saveurs sont impressionnantes, les couleurs sont superbes et la recette est assez facile. Mais si vous êtes facilement blessé par des aliments épicés, ou si vous devez plaire à une foule diversifiée de goûts et de tolérances aux épices différents, la version habanero est probablement celle que vous devriez ignorer, car elle peut ou non être comestible pour la personne moyenne, et vous ne le saura vraiment pas tant que vous ne l'aurez pas déjà fait. Vous pouvez toujours faire la version originale d'Emeril sans habanero, ou vous pouvez la réduire à un habanero au lieu de deux, mais c'est vraiment votre choix, et je me lave les mains de toute responsabilité si vous choisissez de le faire (mais vous n 8217re bien plus cool à mes yeux si vous le faites à ma façon).

Mango Habanero Salsa, servi avec du poisson grillé et du maïs grillé au chili-lime.


Mango Habanero Salsa — Peut-être trop chaud pour vous…

Colleen et moi sommes tous les deux amoureux de la nourriture épicée, mais ma tolérance à la chaleur est un peu plus élevée que la sienne, et je suis plus susceptible de repousser cette fine ligne entre le plaisir et la douleur avec des piments plus forts et des aliments plus épicés qu'elle. J'en ai déjà parlé, avouant l'avoir blessée une ou deux fois dans le passé lorsque ma limite d'épices était atteinte, et la sienne a été définitivement dépassée, comme avec le poulet jerk la fois où je l'ai fait sur des cuisses désossées au lieu de pilons.

Les matières premières de la Mango Habanero Salsa ont l'air assez innocentes, mais attention à ces petits bougres d'orange !

Nous avons récemment eu à nouveau ce problème, lorsque j'ai fusionné une recette Emeril Lagasse pour Mango Salsa (avec des filets de porc jerk) avec plusieurs autres recettes que j'avais trouvées pour les salsas habanero pour créer une Mango Habanero Salsa. Vraiment, je viens d'ajouter deux habaneros finement coupés en dés à sa recette, qui avait la meilleure base que j'ai pu trouver.

Tout sauf la mangue a été soigneusement coupé en dés dans un bol.

Le piment Habanero est un fruit qui doit être manipulé avec précaution. Ce sont les piments les plus piquants des piments disponibles, environ 10 à 100 fois plus piquants que les jalapenos sur l'échelle de Scoville. Et cette plage (10-100+) laisse une très grande marge d'erreur !

La première fois que nous avons fait cette recette, nous avons utilisé des habaneros achetés en magasin et la salsa était parfaite! Les habaneros ont une épice qui semble brûler différemment des jalapenos, une épice qui réchauffe toute la tête, plutôt que de simplement vous brûler la langue. Et le goût des habaneros se prête extrêmement bien aux saveurs fruitées de mangue ou d'ananas dans une salsa ou une sauce.

Nous l'avons utilisé pour accompagner du poisson grillé du Saint-Pierre que nous avons acheté au marché fermier de Torrance, et tous deux ont convenu que c'était un excellent complément au repas.

La deuxième fois que nous l'avons fait (avec des tadcos de poisson tilapia grillé), j'ai utilisé des habaneros cultivés à la maison dans la recette, et malheureusement, c'était beaucoup plus proche du niveau 100X plus chaud que le niveau 10X, et je l'ai presque tuée. En tant que accro à l'endorphine, j'ai pu le manger et l'apprécier, mais c'était en effet très proche de cette ligne plaisir/douleur. En fait, j'ai mangé le reste moi-même le lendemain avec des frites et j'ai adoré, mais je suis conscient que je suis une valeur aberrante sur ce genre de chose…

Mixte et prêt à servir—Regardez les jolies couleurs !

Nous avons eu des problèmes similaires avec les jalapenos, où vous pouviez en manger comme une pomme une semaine, et d'autres ramassés la semaine suivante dans le même magasin nous ont presque arraché les oreilles. Et il ne semble pas y avoir de moyen de le savoir au magasin ou sur un marché fermier, ou quand il est accroché à la vigne dans votre jardin.

Donc, si vous êtes un pepperhead et un preneur de risques, et que vous aimez vivre la vie sur le bord, je recommande fortement cette recette. Les saveurs sont géniales, les couleurs sont superbes et la recette est assez facile. Mais si vous êtes facilement blessé par des aliments épicés, ou si vous devez plaire à une foule diversifiée de goûts et de tolérances aux épices différents, la version habanero est probablement celle que vous devriez ignorer, car elle peut ou non être comestible pour la personne moyenne, et vous ne le saura vraiment pas tant que vous ne l'aurez pas déjà fait. Vous pouvez toujours faire la version originale d'Emeril sans habanero, ou vous pouvez la réduire à un habanero au lieu de deux, mais c'est vraiment votre choix, et je me lave les mains de toute responsabilité si vous choisissez de le faire (mais vous n 8217re bien plus cool à mes yeux si vous le faites à ma façon).

Mango Habanero Salsa, servi avec du poisson grillé et du maïs grillé au chili-lime.


Mango Habanero Salsa — Peut-être trop chaud pour vous…

Colleen et moi sommes tous les deux amoureux de la nourriture épicée, mais ma tolérance à la chaleur est un peu plus élevée que la sienne, et je suis plus susceptible de repousser cette fine ligne entre le plaisir et la douleur avec des piments plus forts et des aliments plus épicés qu'elle. J'en ai déjà parlé, avouant l'avoir blessée une ou deux fois dans le passé lorsque ma limite d'épices était atteinte, et la sienne a été définitivement dépassée, comme avec le poulet jerk la fois où je l'ai fait sur des cuisses désossées au lieu de pilons.

Les matières premières de la Mango Habanero Salsa ont l'air assez innocentes, mais attention à ces petits bougres d'orange !

Nous avons récemment eu à nouveau ce problème, lorsque j'ai fusionné une recette Emeril Lagasse pour Mango Salsa (avec des filets de porc jerk) avec plusieurs autres recettes que j'avais trouvées pour les salsas habanero pour créer une Mango Habanero Salsa. Vraiment, je viens d'ajouter deux habaneros finement coupés en dés à sa recette, qui avait la meilleure base que j'ai pu trouver.

Tout sauf la mangue a été soigneusement coupé en dés dans un bol.

Le piment Habanero est un fruit qui doit être manipulé avec précaution. Ce sont les piments les plus piquants des piments disponibles, environ 10 à 100 fois plus piquants que les jalapenos sur l'échelle de Scoville. Et cette plage (10-100+) laisse une très grande marge d'erreur !

La première fois que nous avons fait cette recette, nous avons utilisé des habaneros achetés en magasin et la salsa était parfaite! Les habaneros ont une épice qui semble brûler différemment des jalapenos, une épice qui réchauffe toute la tête, plutôt que de simplement vous brûler la langue. Et le goût des habaneros se prête extrêmement bien aux saveurs fruitées de mangue ou d'ananas dans une salsa ou une sauce.

Nous l'avons utilisé pour accompagner du poisson grillé du Saint-Pierre que nous avons acheté au marché fermier de Torrance, et tous deux ont convenu que c'était un excellent complément au repas.

La deuxième fois que nous l'avons fait (avec des tadcos de poisson tilapia grillé), j'ai utilisé des habaneros cultivés à la maison dans la recette, et malheureusement, c'était beaucoup plus proche du niveau 100X plus chaud que le niveau 10X, et je l'ai presque tuée. En tant que accro à l'endorphine, j'ai pu le manger et l'apprécier, mais c'était en effet très proche de cette ligne plaisir/douleur. En fait, j'ai mangé le reste moi-même le lendemain avec des frites et j'ai adoré, mais je suis conscient que je suis une valeur aberrante sur ce genre de chose…

Mixte et prêt à servir—Regardez les jolies couleurs !

Nous avons eu des problèmes similaires avec les jalapenos, où vous pouviez en manger comme une pomme une semaine, et d'autres ramassés la semaine suivante dans le même magasin nous ont presque arraché les oreilles. Et il ne semble pas y avoir de moyen de le savoir au magasin ou sur un marché fermier, ou quand il est accroché à la vigne dans votre jardin.

Donc, si vous êtes un pepperhead et un preneur de risques, et que vous aimez vivre la vie sur le bord, je recommande fortement cette recette. Les saveurs sont impressionnantes, les couleurs sont superbes et la recette est assez facile. Mais si vous êtes facilement blessé par des aliments épicés, ou si vous devez plaire à une foule diversifiée de goûts et de tolérances aux épices différents, la version habanero est probablement celle que vous devriez ignorer, car elle peut ou non être comestible pour la personne moyenne, et vous ne le saura vraiment pas tant que vous ne l'aurez pas déjà fait. Vous pouvez toujours faire la version originale d'Emeril sans habanero, ou vous pouvez la réduire à un habanero au lieu de deux, mais c'est vraiment votre choix, et je me lave les mains de toute responsabilité si vous choisissez de le faire (mais vous n 8217re bien plus cool à mes yeux si vous le faites à ma façon).

Mango Habanero Salsa, servi avec du poisson grillé et du maïs grillé au chili-lime.


Mango Habanero Salsa — Peut-être trop chaud pour vous…

Colleen et moi sommes tous les deux amoureux de la nourriture épicée, mais ma tolérance à la chaleur est un peu plus élevée que la sienne, et je suis plus susceptible de repousser cette fine ligne entre le plaisir et la douleur avec des piments plus forts et des aliments plus épicés qu'elle. J'en ai déjà parlé, avouant l'avoir blessée une ou deux fois dans le passé lorsque ma limite d'épices était atteinte, et la sienne a été définitivement dépassée, comme avec le poulet jerk la fois où je l'ai fait sur des cuisses désossées au lieu de pilons.

Les matières premières de la Mango Habanero Salsa ont l'air assez innocentes, mais attention à ces petits bougres d'orange !

Nous avons récemment eu à nouveau ce problème, lorsque j'ai fusionné une recette Emeril Lagasse pour Mango Salsa (avec des filets de porc jerk) avec plusieurs autres recettes que j'avais trouvées pour les salsas habanero pour créer une Mango Habanero Salsa. Vraiment, je viens d'ajouter deux habaneros finement coupés en dés à sa recette, qui avait la meilleure base que j'ai pu trouver.

Tout sauf la mangue a été soigneusement coupé en dés dans un bol.

Le piment Habanero est un fruit qui doit être manipulé avec précaution. Ce sont les piments les plus piquants des piments disponibles, environ 10 à 100 fois plus piquants que les jalapenos sur l'échelle de Scoville. Et cette plage (10-100+) laisse une très grande marge d'erreur !

La première fois que nous avons fait cette recette, nous avons utilisé des habaneros achetés en magasin et la salsa était parfaite! Les habaneros ont une épice qui semble brûler différemment des jalapenos, une épice qui réchauffe toute la tête, plutôt que de simplement vous brûler la langue. Et le goût des habaneros se prête extrêmement bien aux saveurs fruitées de mangue ou d'ananas dans une salsa ou une sauce.

Nous l'avons utilisé pour accompagner du poisson grillé du Saint-Pierre que nous avons acheté au marché fermier de Torrance, et tous deux ont convenu que c'était un excellent complément au repas.

La deuxième fois que nous l'avons fait (avec des tadcos de poisson tilapia grillé), j'ai utilisé des habaneros cultivés à la maison dans la recette, et malheureusement, c'était beaucoup plus proche du niveau 100X plus chaud que le niveau 10X, et je l'ai presque tuée. En tant que accro à l'endorphine, j'ai pu le manger et l'apprécier, mais c'était en effet très proche de cette ligne plaisir/douleur. En fait, j'ai mangé le reste moi-même le lendemain avec des frites et j'ai adoré, mais je suis conscient que je suis une valeur aberrante sur ce genre de chose…

Mixte et prêt à servir—Regardez les jolies couleurs !

Nous avons eu des problèmes similaires avec les jalapenos, où vous pouviez en manger comme une pomme une semaine, et d'autres ramassés la semaine suivante dans le même magasin nous ont presque arraché les oreilles. Et il ne semble pas y avoir de moyen de le savoir au magasin ou sur un marché fermier, ou quand il est accroché à la vigne dans votre jardin.

Donc, si vous êtes un pepperhead et un preneur de risques, et que vous aimez vivre la vie sur le bord, je recommande fortement cette recette. Les saveurs sont impressionnantes, les couleurs sont superbes et la recette est assez facile. Mais si vous êtes facilement blessé par des aliments épicés, ou si vous devez plaire à une foule diversifiée de goûts et de tolérances aux épices différents, la version habanero est probablement celle que vous devriez ignorer, car elle peut ou non être comestible pour la personne moyenne, et vous ne le saura vraiment pas tant que vous ne l'aurez pas déjà fait. Vous pouvez toujours faire la version originale d'Emeril sans habanero, ou vous pouvez la réduire à un habanero au lieu de deux, mais c'est vraiment votre choix, et je me lave les mains de toute responsabilité si vous choisissez de le faire (mais vous n 8217re bien plus cool à mes yeux si vous le faites à ma façon).

Mango Habanero Salsa, servi avec du poisson grillé et du maïs grillé au chili-lime.


Mango Habanero Salsa — Peut-être trop chaud pour vous…

Colleen et moi sommes tous les deux amoureux de la nourriture épicée, mais ma tolérance à la chaleur est un peu plus élevée que la sienne, et je suis plus susceptible de repousser cette fine ligne entre le plaisir et la douleur avec des piments plus forts et des aliments plus épicés qu'elle. J'en ai déjà parlé, avouant l'avoir blessée une ou deux fois dans le passé lorsque ma limite d'épices était atteinte, et la sienne a été définitivement dépassée, comme avec le poulet jerk la fois où je l'ai fait sur des cuisses désossées au lieu de pilons.

Les matières premières de la Mango Habanero Salsa ont l'air assez innocentes, mais attention aux petits bougres d'orange !

Nous avons récemment eu à nouveau ce problème, lorsque j'ai fusionné une recette Emeril Lagasse pour Mango Salsa (avec des filets de porc jerk) avec plusieurs autres recettes que j'avais trouvées pour les salsas habanero pour créer une Mango Habanero Salsa. Vraiment, je viens d'ajouter deux habaneros finement coupés en dés à sa recette, qui avait la meilleure base que j'ai pu trouver.

Tout sauf la mangue a été soigneusement coupé en dés dans un bol.

Le piment Habanero est un fruit qui doit être manipulé avec précaution. Ce sont les piments les plus piquants des piments disponibles, environ 10 à 100 fois plus piquants que les jalapenos sur l'échelle de Scoville. Et cette plage (10-100+) laisse une très grande marge d'erreur !

La première fois que nous avons fait cette recette, nous avons utilisé des habaneros achetés en magasin et la salsa était parfaite! Les habaneros ont une épice qui semble brûler différemment des jalapenos, une épice qui réchauffe toute la tête, plutôt que de simplement vous brûler la langue. Et le goût des habaneros se prête extrêmement bien aux saveurs fruitées de mangue ou d'ananas dans une salsa ou une sauce.

Nous l'avons utilisé pour accompagner du poisson grillé du Saint-Pierre que nous avons acheté au marché fermier de Torrance, et tous deux ont convenu que c'était un excellent complément au repas.

La deuxième fois que nous l'avons fait (avec des tadcos de poisson tilapia grillé), j'ai utilisé des habaneros cultivés à la maison dans la recette, et malheureusement, c'était beaucoup plus proche du niveau 100X plus chaud que le niveau 10X, et je l'ai presque tuée. En tant que accro à l'endorphine, j'ai pu le manger et l'apprécier, mais c'était en effet très proche de cette ligne plaisir/douleur. En fait, j'ai mangé le reste moi-même le lendemain avec des frites et j'ai adoré, mais je suis conscient que je suis une valeur aberrante sur ce genre de chose…

Mixte et prêt à servir—Regardez les jolies couleurs !

Nous avons eu des problèmes similaires avec les jalapenos, où vous pouviez en manger comme une pomme une semaine, et d'autres ramassés la semaine suivante dans le même magasin nous ont presque arraché les oreilles. Et il ne semble pas y avoir de moyen de le savoir au magasin ou sur un marché fermier, ou quand il est accroché à la vigne dans votre jardin.

Donc, si vous êtes un pepperhead et un preneur de risques, et que vous aimez vivre la vie sur le bord, je recommande fortement cette recette. Les saveurs sont impressionnantes, les couleurs sont superbes et la recette est assez facile. Mais si vous êtes facilement blessé par des aliments épicés, ou si vous devez plaire à une foule diversifiée de goûts et de tolérances aux épices différents, la version habanero est probablement celle que vous devriez ignorer, car elle peut ou non être comestible pour la personne moyenne, et vous ne le saura vraiment pas tant que vous ne l'aurez pas déjà fait. Vous pouvez toujours faire la version originale d'Emeril sans habanero, ou vous pouvez la réduire à un habanero au lieu de deux, mais c'est vraiment votre choix, et je me lave les mains de toute responsabilité si vous choisissez de le faire (mais vous n 8217re bien plus cool à mes yeux si vous le faites à ma façon).

Mango Habanero Salsa, servi avec du poisson grillé et du maïs grillé au chili-lime.


Mango Habanero Salsa — Peut-être trop chaud pour vous…

Colleen et moi sommes tous les deux amoureux de la nourriture épicée, mais ma tolérance à la chaleur est un peu plus élevée que la sienne, et je suis plus susceptible de repousser cette fine ligne entre le plaisir et la douleur avec des piments plus forts et des aliments plus épicés qu'elle. J'en ai déjà parlé, avouant l'avoir blessée une ou deux fois dans le passé lorsque ma limite d'épices était atteinte, et la sienne a été définitivement dépassée, comme avec le poulet jerk la fois où je l'ai fait sur des cuisses désossées au lieu de pilons.

Les matières premières de la Mango Habanero Salsa ont l'air assez innocentes, mais attention aux petits bougres d'orange !

Nous avons récemment eu à nouveau ce problème, lorsque j'ai fusionné une recette Emeril Lagasse pour Mango Salsa (avec des filets de porc jerk) avec plusieurs autres recettes que j'avais trouvées pour les salsas habanero pour créer une Mango Habanero Salsa. Vraiment, je viens d'ajouter deux habaneros finement coupés en dés à sa recette, qui avait la meilleure base que j'ai pu trouver.

Tout sauf la mangue a été soigneusement coupé en dés dans un bol.

Le piment Habanero est un fruit qui doit être manipulé avec précaution. Ce sont les piments les plus piquants des piments disponibles, environ 10 à 100 fois plus piquants que les jalapenos sur l'échelle de Scoville. Et cette plage (10-100+) laisse une très grande marge d'erreur !

La première fois que nous avons fait cette recette, nous avons utilisé des habaneros achetés en magasin et la salsa était parfaite! Les habaneros ont une épice qui semble brûler différemment des jalapenos, une épice qui réchauffe toute la tête, plutôt que de simplement vous brûler la langue. Et le goût des habaneros se prête extrêmement bien aux saveurs fruitées de mangue ou d'ananas dans une salsa ou une sauce.

Nous l'avons utilisé pour accompagner du poisson grillé du Saint-Pierre que nous avons acheté au marché fermier de Torrance, et tous deux ont convenu que c'était un excellent complément au repas.

La deuxième fois que nous l'avons fait (avec des tadcos de poisson tilapia grillé), j'ai utilisé des habaneros cultivés à la maison dans la recette, et malheureusement, c'était beaucoup plus proche du niveau 100X plus chaud que le niveau 10X, et je l'ai presque tuée. En tant que accro à l'endorphine, j'ai pu le manger et l'apprécier, mais c'était en effet très proche de cette ligne plaisir/douleur. En fait, j'ai mangé le reste moi-même le lendemain avec des frites et j'ai adoré, mais je suis conscient que je suis une valeur aberrante sur ce genre de chose…

Mixte et prêt à servir—Regardez les jolies couleurs !

Nous avons eu des problèmes similaires avec les jalapenos, où vous pouviez en manger comme une pomme une semaine, et d'autres ramassés la semaine suivante dans le même magasin nous ont presque arraché les oreilles. Et il ne semble pas y avoir de moyen de le savoir au magasin ou sur un marché fermier, ou quand il est accroché à la vigne dans votre jardin.

Donc, si vous êtes un pepperhead et un preneur de risques, et que vous aimez vivre la vie sur le bord, je recommande fortement cette recette. Les saveurs sont impressionnantes, les couleurs sont superbes et la recette est assez facile. Mais si vous êtes facilement blessé par des aliments épicés, ou si vous devez plaire à une foule diversifiée de goûts et de tolérances aux épices différents, la version habanero est probablement celle que vous devriez ignorer, car elle peut ou non être comestible pour la personne moyenne, et vous ne saura vraiment pas jusqu'à ce que vous l'ayez déjà fait. Vous pouvez toujours faire la version originale d'Emeril sans habanero, ou vous pouvez la réduire à un habanero au lieu de deux, mais c'est vraiment votre choix, et je me lave les mains de toute responsabilité si vous choisissez de le faire (mais vous n 8217re bien plus cool à mes yeux si vous le faites à ma façon).

Mango Habanero Salsa, servi avec du poisson grillé et du maïs grillé au chili-lime.


Mango Habanero Salsa — Peut-être trop chaud pour vous…

Colleen et moi sommes tous les deux amoureux de la nourriture épicée, mais ma tolérance à la chaleur est un peu plus élevée que la sienne, et je suis plus susceptible de repousser cette fine ligne entre le plaisir et la douleur avec des piments plus forts et des aliments plus épicés qu'elle. J'en ai déjà parlé, avouant l'avoir blessée une ou deux fois dans le passé lorsque ma limite d'épices était atteinte, et la sienne a été définitivement dépassée, comme avec le poulet jerk la fois où je l'ai fait sur des cuisses désossées au lieu de pilons.

Les matières premières de la Mango Habanero Salsa ont l'air assez innocentes, mais attention à ces petits bougres d'orange !

Nous avons récemment eu à nouveau ce problème, lorsque j'ai fusionné une recette Emeril Lagasse pour Mango Salsa (avec des filets de porc jerk) avec plusieurs autres recettes que j'avais trouvées pour les salsas habanero pour créer une Mango Habanero Salsa. Vraiment, je viens d'ajouter deux habaneros finement coupés en dés à sa recette, qui avait la meilleure base que j'ai pu trouver.

Tout sauf la mangue a été soigneusement coupé en dés dans un bol.

Le piment Habanero est un fruit qui doit être manipulé avec précaution. Ce sont les piments les plus piquants des piments disponibles, environ 10 à 100 fois plus piquants que les jalapenos sur l'échelle de Scoville. Et cette plage (10-100+) laisse une très grande marge d'erreur !

La première fois que nous avons fait cette recette, nous avons utilisé des habaneros achetés en magasin et la salsa était parfaite! Les habaneros ont une épice qui semble brûler différemment des jalapenos, une épice qui réchauffe toute la tête, plutôt que de simplement vous brûler la langue. Et le goût des habaneros se prête extrêmement bien aux saveurs fruitées de mangue ou d'ananas dans une salsa ou une sauce.

Nous l'avons utilisé pour accompagner des poissons grillés du Saint-Pierre que nous avons achetés au marché fermier de Torrance, et tous deux ont convenu que c'était un excellent complément au repas.

La deuxième fois que nous l'avons fait (avec des tadcos de poisson tilapia grillé), j'ai utilisé des habaneros cultivés à la maison dans la recette, et malheureusement, c'était beaucoup plus proche du niveau 100X plus chaud que le niveau 10X, et je l'ai presque tuée. En tant que accro à l'endorphine, j'ai pu le manger et l'apprécier, mais c'était en effet très proche de cette ligne plaisir/douleur. En fait, j'ai mangé le reste moi-même le lendemain avec des frites et j'ai adoré, mais je suis conscient que je suis une valeur aberrante sur ce genre de chose…

Mixte et prêt à servir—Regardez les jolies couleurs !

Nous avons eu des problèmes similaires avec les jalapenos, où vous pouviez en manger comme une pomme une semaine, et d'autres ramassés la semaine suivante dans le même magasin nous ont presque arraché les oreilles. Et il ne semble pas y avoir de moyen de le savoir au magasin ou sur un marché fermier, ou quand il est accroché à la vigne dans votre jardin.

Donc, si vous êtes un pepperhead et un preneur de risques, et que vous aimez vivre la vie sur le bord, je recommande fortement cette recette. Les saveurs sont impressionnantes, les couleurs sont superbes et la recette est assez facile. Mais si vous êtes facilement blessé par les aliments épicés, ou si vous devez plaire à une foule diversifiée de goûts et de tolérances aux épices différents, la version habanero est probablement celle que vous devriez ignorer, car elle peut ou non être comestible pour la personne moyenne, et vous ne saura vraiment pas jusqu'à ce que vous l'ayez déjà fait. Vous pouvez toujours faire la version originale d'Emeril sans habanero, ou vous pouvez la réduire à un habanero au lieu de deux, mais c'est vraiment votre choix, et je me lave les mains de toute responsabilité si vous choisissez de le faire (mais vous n 8217re bien plus cool à mes yeux si vous le faites à ma façon).

Mango Habanero Salsa, servi avec du poisson grillé et du maïs grillé au chili-lime.


Mango Habanero Salsa — Peut-être trop chaud pour vous…

Colleen et moi sommes tous les deux amoureux de la nourriture épicée, mais ma tolérance à la chaleur est un peu plus élevée que la sienne, et je suis plus susceptible de repousser cette fine ligne entre le plaisir et la douleur avec des piments plus forts et des aliments plus épicés qu'elle. J'en ai déjà parlé, avouant l'avoir blessée une ou deux fois dans le passé lorsque ma limite d'épices était atteinte, et la sienne a été définitivement dépassée, comme avec le poulet jerk la fois où je l'ai fait sur des cuisses désossées au lieu de pilons.

Les matières premières de la Mango Habanero Salsa ont l'air assez innocentes, mais attention à ces petits bougres d'orange !

Nous avons récemment eu à nouveau ce problème, lorsque j'ai fusionné une recette Emeril Lagasse pour Mango Salsa (avec des filets de porc jerk) avec plusieurs autres recettes que j'avais trouvées pour les salsas habanero pour créer une Mango Habanero Salsa. Vraiment, je viens d'ajouter deux habaneros finement coupés en dés à sa recette, qui avait la meilleure base que j'ai pu trouver.

Tout sauf la mangue a été soigneusement coupé en dés dans un bol.

Le piment Habanero est un fruit qui doit être manipulé avec précaution. Ce sont les piments les plus piquants des piments disponibles, environ 10 à 100 fois plus piquants que les jalapenos sur l'échelle de Scoville. Et cette plage (10-100+) laisse une très grande marge d'erreur !

La première fois que nous avons fait cette recette, nous avons utilisé des habaneros achetés en magasin et la salsa était parfaite! Les habaneros ont une épice qui semble brûler différemment des jalapenos, une épice qui réchauffe toute la tête, plutôt que de simplement vous brûler la langue. Et le goût des habaneros se prête extrêmement bien aux saveurs fruitées de mangue ou d'ananas dans une salsa ou une sauce.

Nous l'avons utilisé pour accompagner des poissons grillés du Saint-Pierre que nous avons achetés au marché fermier de Torrance, et tous deux ont convenu que c'était un excellent complément au repas.

The second time we did it (with some grilled tilapia fish tadcos), I used home grown habaneros in the recipe, and unfortunately, it was much closer to the 100X hotter level than the 10X level, and I nearly killed her. As an endorphin junky, I was able to eat it and enjoy it, but it was indeed very nearly at that pleasure/pain line. I actually ate the rest of it myself the next day with chips and loved it, but I am aware that I am an outlier on this sort of thing…

Mixed and ready to serve—Look at the pretty colors!

We’ve had similar problems with jalapenos, where you could eat some like an apple one week, and others picked up the next week at the same store nearly steamed our ears off. And there doesn’t appear to be any way you can tell at the store or in a farmer’s market, or when it is hanging on the vine in your backyard.

So if you are a pepperhead and a risk-taker, and like to live life on the edge, I highly recommend this recipe. The flavors are awesome, the colors are great, and the recipe is quite easy. But if you are easily injured by spicy foods, or have to please a diverse crowd of many different tastes and spice tolerances, the habanero version is one you should probably skip, because it may or may not be edible to the average person, and you really won’t know until you have already made it. You could still make the original Emeril version without habaneros, or you could cut it down to one habanero instead of two, but it is really your call, and I hereby wash my hands of any liability if you choose to make it (but you’re way cooler in my eyes if you do it my way).

Mango Habanero Salsa, served with grilled fish and chile-lime grilled corn.


Mango Habanero Salsa — Maybe Too Hot for You…

Colleen and I are both spicy food lovers, but my heat tolerance is a bit higher than hers, and I’m more likely to push that fine line between pleasure and pain with hotter peppers and spicier food than she is. I’ve spoken of this before, confessing to injuring her a time or two in the past when my spice limit was reached, and hers was definitely breached, like with the jerk chicken the time I did it on boneless thighs instead of drumsticks.

The raw materials for Mango Habanero Salsa look innocent enough–but watch out for those little orange buggers!

We recently had this problem again, when I merged an Emeril Lagasse recipe for Mango Salsa (with jerk pork tenderloins) with several other recipes I had found for habanero salsas to create a Mango Habanero Salsa. Really I just added two finely diced habaneros to his recipe, which had the best base I could find.

Everything but the mango diced up neatly in a bowl.

Habanero peppers are a fruit that must be handled with care. They are the hottest of the readily available peppers, at somewhere around 10-100 times hotter than jalapenos on the Scoville Scale. And that range (10-100+) leaves an awfully large margin for error!

The first time we did this recipe, we used store bought habaneros, and the salsa was perfect! Habaneros have a spice that seems to burn differently than jalapenos, one that heats up your whole head, rather than just scorching your tongue. And the taste of habaneros lends itself extremely well to fruity mango or pineapple flavors in a salsa or sauce.

We used it as an accompaniment to some grilled John Dory fish we’d gotten at the Torrance Farmer’s Market, and both agreed that it was an excellent complement to the meal.

The second time we did it (with some grilled tilapia fish tadcos), I used home grown habaneros in the recipe, and unfortunately, it was much closer to the 100X hotter level than the 10X level, and I nearly killed her. As an endorphin junky, I was able to eat it and enjoy it, but it was indeed very nearly at that pleasure/pain line. I actually ate the rest of it myself the next day with chips and loved it, but I am aware that I am an outlier on this sort of thing…

Mixed and ready to serve—Look at the pretty colors!

We’ve had similar problems with jalapenos, where you could eat some like an apple one week, and others picked up the next week at the same store nearly steamed our ears off. And there doesn’t appear to be any way you can tell at the store or in a farmer’s market, or when it is hanging on the vine in your backyard.

So if you are a pepperhead and a risk-taker, and like to live life on the edge, I highly recommend this recipe. The flavors are awesome, the colors are great, and the recipe is quite easy. But if you are easily injured by spicy foods, or have to please a diverse crowd of many different tastes and spice tolerances, the habanero version is one you should probably skip, because it may or may not be edible to the average person, and you really won’t know until you have already made it. You could still make the original Emeril version without habaneros, or you could cut it down to one habanero instead of two, but it is really your call, and I hereby wash my hands of any liability if you choose to make it (but you’re way cooler in my eyes if you do it my way).

Mango Habanero Salsa, served with grilled fish and chile-lime grilled corn.