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Snack du jour : Le McRib

Snack du jour : Le McRib



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Les rédacteurs, contributeurs et lecteurs du Daily Meal explorent de très bons restaurants, festivals et repas. Il n'y a pas toujours assez de temps pour donner une critique complète d'un restaurant ou décrire en détail pourquoi un lieu, sa nourriture et les personnes qui le préparent sont remarquables, alors Snackshot of the Day fait ce que les photographies font le mieux, se fier à l'image pour faire la plupart des discussions. Le snack d'aujourd'hui est McDonald's McRib (shot 24/10/2011).

On se rapproche de cette période de l'année, quand McDonald's dépoussière ces boîtes McRib et trottine leur classique culte de 500 calories Sandwich à l'épaule de porc et aux abats : le McRib. (Cela a déjà été repéré six fois au cours du mois dernier sur McRib Locator.)

Qu'est-ce que le McRib ? Selon un article de Maxim citant Rob Cannell, directeur de la chaîne d'approvisionnement de McDonald's aux États-Unis, "La viande de porc est hachée, puis assaisonnée, puis façonnée en cette forme qui ressemble à une côte. Ensuite, nous la congelons rapidement. L'ensemble du processus, du porc frais au McRib congelé, prend environ 45 minutes."

Cette galette de porc McRib est complètement enrobé de sauce McRib (les ingrédients identifiables incluent : sirop de maïs, pâte de tomate, vinaigre, mélasse, arôme naturel de fumée, épices, poudre d'oignon, poudre d'ail, piment, poudre de betterave) et poulet garni de tranches de cornichon et d'oignons émincés.

Avant de gémir de dégoût et de juger, demandez-vous si vous en avez essayé un récemment. C'est en fait assez bon. Pendant qu'ils sommes super doux, même les plus grands snobs de la nourriture admettraient probablement que s'ils ne savaient pas où ils étaient et fermaient simplement les yeux pour éviter de voir l'emballage et mordaient dedans, ils diraient probablement que ce qu'ils mangeaient était joli savoureux. C'est le genre de chose que si un chef haut de gamme n'a pas encore riffé, il le fera sûrement bientôt.

En savoir plus sur la fonction Snackshot de The Daily Meal. Pour soumettre une photo, envoyez un e-mail à jbruce[at]thedailymeal.com, objet : "Snackshots".


6 recettes Copycat McRib pour satisfaire votre envie toute l'année

Si vous recherchez la meilleure recette de sandwich McRib, vous n'êtes pas seul. Bien que le McRib de McDonald's soit de retour dans certains endroits cet automne, le sandwich au porc désossé bien-aimé ne sera disponible que "pour une durée limitée", selon la célèbre chaîne de hamburgers. Et quiconque connaît l'insaisissable McRib sait qu'il est impossible de dire à quel point ce temps sera limité.

Voici la bonne nouvelle : les blogueurs culinaires de partout sur Internet proposent leurs propres recettes de copie McRib, souvent avec des variantes créatives du sandwich classique. Qu'il s'agisse d'utiliser une mijoteuse ou de développer une sauce créative, ces magiciens de la cuisine ont tous donné vie à l'esprit du McRib de nouvelles façons savoureuses. Grâce à leurs trucs et astuces de génie, vous pouvez obtenir une solution McRib toute l'année, ce qui signifie ne pas regarder ce localisateur McRib et attendre que le sandwich apparaisse près de chez vous. Mais même si le McRib est actuellement vendu dans votre McDonald's local, ces recettes vous donnent également l'occasion d'essayer quelque chose de nouveau dans la cuisine. Pour les personnes qui essaient de cuisiner à la maison plus souvent au lieu de manger au restaurant tout le temps, la commodité de ces recettes est également un atout majeur. Quoi qu'il en soit, vous pouvez ravir vos amis et les membres de votre famille avec quelque chose qui est non seulement délicieusement familier, mais aussi fait maison. C'est un vrai gagnant-gagnant, si vous nous demandez.

Il va sans dire qu'il est incroyablement difficile de recréer parfaitement le McRib McDonald's à la maison. (Après tout, si c'était facile, alors le sandwich ne serait pas aussi spécial qu'il l'est !) Alors ne vous découragez pas si votre recette maison ne ressemble pas exactement à celle que vous obtenez dans le service au volant. Au lieu de cela, profitez simplement des saveurs savoureuses pour ce qu'elles sont et assurez-vous de les partager avec tous vos proches. Mais préparez-vous – nous pouvons à peu près garantir qu'ils demanderont des secondes !

Faites défiler ci-dessous pour voir certaines des plus délicieuses recettes de copie McRib sur Internet, puis cliquez sur les boutons circulaires sous votre image préférée pour la partager instantanément avec vos amis et votre famille sur Facebook, Twitter ou Pinterest !

Copieur Mcrib Sandwich

Partagez ceci :


Placer les côtes, os vers le haut, sur une planche à découper. En utilisant des serviettes en papier pour saisir, retirez la membrane transparente des os. Il devrait se détacher facilement en une grande bande (voir photo pour référence). Frottez généreusement les côtes sur toutes les surfaces avec un enduit à barbecue, puis divisez-les en sections de 4 à 5 côtes à l'aide d'un couteau de chef ou d'un couteau à désosser bien aiguisé. Transférer dans un récipient couvert et réfrigérer pendant au moins 4 heures et jusqu'au lendemain.

Pendant ce temps, mélanger l'épaule de porc, le sel et le sucre dans un grand bol et mélanger pour enrober. Transférer dans un sac à fermeture à glissière et réfrigérer pendant au moins 4 heures et jusqu'au lendemain.

Allumez 1/3 cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon est allumé et recouvert de cendre grise, versez et disposez les charbons sur un côté de la grille à charbon. Placez quelques morceaux de bois directement sur le charbon de bois, mettez la grille du gril en place et disposez les côtes, côté os vers le bas, sur le côté le plus froid du gril. Couvrir, ajuster le couvercle pour que les évents soient sur les nervures.

Cuire en ajustant les évents supérieurs et inférieurs pour maintenir une température comprise entre 108 et 135 °C (225 et 275 °F), en ajoutant plus de charbons si nécessaire et en ajoutant un morceau de bois toutes les 45 minutes, jusqu'à ce que les côtes présentent une légère courbure lorsque vous les soulevez et ne montrent qu'une légère résistance lorsqu'un cure-dent est inséré entre les os, environ 4 heures au total.

Peignez les côtes levées avec la sauce barbecue, couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes. Répétez avec 2 autres couches de sauce, puis transférez sur une planche à découper.

Une fois suffisamment froid pour être manipulé, retirez les os des côtes et jetez-les. Hacher grossièrement la viande. Étaler sur une grande assiette en une seule couche et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, environ 2 heures.

Lorsque la viande de côtes est réfrigérée, mélanger 1/4 de viande de côtes avec 1/4 d'épaule de porc dans le bol d'un robot culinaire, en veillant à garder le reste de la viande bien frais au réfrigérateur. Pulse jusqu'à ce qu'une mouture grossière soit obtenue, environ 12 impulsions courtes (voir photo pour référence). Transférer dans un grand bol et répéter avec les 3 autres lots de côtes levées et de viande d'épaule.

Tapisser 2 quarts de plaques ou 1 demi-plaque de papier parchemin. Répartir le mélange de viande uniformément entre les 2 quarts de plaques ou étendre sur la demi-plaque. Couvrir le mélange de papier parchemin, puis, à l'aide de vos mains, étaler le mélange pour former deux carrés de 9 x 9 pouces (ou un rectangle de 9 x 18 pouces dans la demi-plaque).

Faites glisser la viande et le parchemin sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé, couper en galettes individuelles mesurant 4 1/2 par 4 1/2 pouces chacune. Les galettes peuvent être empilées avec leur papier sulfurisé intact et conservées au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ou dans un sac de congélation au congélateur pendant plusieurs mois. En cas de congélation, cuire directement à partir de congelé.

Allumez 1 cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon est allumé et recouvert de cendre grise, versez et disposez les charbons sur un côté de la grille à charbon. Mettre la grille du gril en place, couvrir le gril et laisser préchauffer pendant 5 minutes. Vous pouvez également régler la moitié des brûleurs sur un gril à gaz au réglage de chaleur le plus élevé, couvrir et préchauffer pendant 10 minutes. Nettoyer et huiler la grille de cuisson.

Retirer le papier parchemin et placer les galettes directement sur le côté chaud du gril. Saupoudrer avec plus d'épices à frotter. Cuire, en retournant de temps en temps et en transférant les galettes du côté plus frais si elles commencent à s'enflammer excessivement, jusqu'à ce qu'elles soient bien carbonisées à l'extérieur. Badigeonner les galettes de sauce barbecue, couvrir et cuire jusqu'à ce que la sauce barbecue forme un glaçage laqué. Diviser les petits pains et faire griller les côtés coupés sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Construisez des sandwichs en plaçant une galette sur chaque moitié de pain inférieure, en badigeonnant avec plus de sauce et en garnissant de cornichons et d'oignons. Fermez les sandwichs et servez.


Pour faire les galettes : Placer les ingrédients pour le mélange de galettes dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que la plupart du temps lisse, environ 1 minute.

Tapisser une plaque de papier parchemin et vaporiser légèrement d'huile en spray.

Diviser le mélange de galettes en 4 portions égales et les placer sur du papier parchemin, espacées.

Façonner chaque portion en un rectangle plat d'environ 6 ½ x 3 ½ pouces.

Utilisez une baguette ou le manche d'un couteau de table pour faire 5 empreintes transversales dans chaque galette, formant des « côtes ». Appuyez fermement, sans aller jusqu'au bout de la galette.

Placer la plaque au congélateur pendant 2-3 heures jusqu'à ce que les galettes soient bien congelées. (À faire : les galettes peuvent rester congelées jusqu'à 1 mois, bien emballées.)

Pour cuire les galettes : Préchauffer le four à 400 degrés F.

Placer une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter 1 ou 2 galettes surgelées côté côte vers le bas et cuire 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retourner et cuire encore 3 minutes pour dorer l'autre face.

Répétez jusqu'à ce que toutes les galettes soient dorées.

Transférer dans une plaque et enrober généreusement de sauce barbecue des deux côtés. Cuire au four environ 6 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe.

Assembler: Pendant que les galettes sont au four, faire griller l'intérieur des petits pains dans la même poêle que les galettes cuites. Retirer les galettes du four et placer une galette dans chaque pain. Garnir les galettes de cornichons et d'oignons tranchés, fermer le haut du pain et déguster.


Quels sont les ingrédients de McDonald's McRib ?

On nous dit souvent qu'il ne faut jamais rien manger (ou mettre quoi que ce soit sur son corps) si on ne reconnaît pas tout sur la liste des ingrédients. Mais comme la plupart d'entre nous n'ont aucune idée de ce que sont la gomme de xanthane ou le benzoate de potassium - ou plus important encore, ce qu'ils font à notre corps - nous décodons les ingrédients dans les nombreuses choses que les Américains mettent (et sur, ou près) eux-mêmes .

Cette édition : McDonald's McRib , qui est composé de 28 ingrédients distincts que nous avons décomposés tels qu'ils apparaissent sur leur site Web .

Galette de porc McRib

1) Porc : À la conception, en 1981, la galette McRib était censée être fabriquée à partir de produits carnés restructurés comme le cœur de porc, les tripes et l'estomac ébouillanté. De nos jours, McDonald's dit que les fausses côtes sont principalement composées d'épaule de porc hachée. Bien que je ne puisse pas parler directement de la qualité de la viande de McDonald's, en 2012, ils ont fait pression sur leur fournisseur de porc pour qu'il cesse d'utiliser des caisses de gestation inhumaines, ce qui est un petit pas dans la bonne direction.

2) Eau : Tout le monde aime son porc très humide, n'est-ce pas ?

3) Sel : Au total, un McRib contient 890 milligrammes de sodium, soit 39% de votre apport quotidien recommandé. C'est une quantité décente, surtout si vous optez pour des frites aussi.

4) Dextrose : Le dextrose est un sucre dérivé des amidons, comme le maïs, et est chimiquement identique au glucose, ou sucre dans le sang. Fait amusant : le dextrose a un index glycémique particulièrement élevé, ce qui signifie qu'il augmente rapidement le taux de sucre dans le sang, il est donc utilisé dans les solutions IV pour traiter l'hypoglycémie et la déshydratation. Les personnes atteintes de diabète peuvent également consommer des comprimés de dextrose pour augmenter leur taux de sucre dans le sang s'ils deviennent dangereusement bas. En raison de cet effet d'augmentation de la glycémie, la consommation de dextrose fournit également une décharge d'énergie presque immédiate, puis un crash inévitable.

5) Extrait de romarin : En plus d'apporter de la saveur, l'extrait de romarin possède des propriétés naturelles de conservation et d'antioxydant qui peuvent ralentir la détérioration des aliments.

Petit pain maison

1) Farine enrichie (farine de blé, farine d'orge maltée, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique) : Comme nous l'avons appris dans notre exploration des nombreux, nombreux, beaucoup ingrédients du McDonald's Big Mac, la farine enrichie est beaucoup moins «enrichie» que son nom ne le laisserait croire. En plus de contenir plus de calories que la farine de blé entier, le processus de blanchiment que subit la farine enrichie produit souvent un sous-produit malheureux : un produit chimique appelé alloxane, qui s'est avéré induire le diabète chez les sujets testés sur des animaux de laboratoire en détruisant leur pancréas.

3) Sucre : Un McRib contient 13 grammes de sucre – plus qu'une portion de Red Hots – ce qui est beaucoup pour un sandwich. Pour référence, l'American Heart Association recommande aux hommes de ne pas consommer plus de 36 grammes et les femmes de ne pas consommer plus de 25 grammes de sucre ajouté par jour.

4) Levure : Le champignon qui fait lever la pâte.

5) Farine de maïs : Maïs moulu!

7) Huile de soja : Selon le médecin et biochimiste Cate Shanahan, consommer trop d'huile végétale - ce qui est facile à faire, étant donné que Shanahan dit qu'environ 45 pour cent des calories de l'Américain moyen proviennent d'huiles raffinées - a de graves répercussions (c'est-à-dire la stéatose hépatique, la résistance à l'insuline et les migraines ).

8) Gluten De Blé : Attention aux personnes atteintes de la maladie cœliaque : le gluten de blé est de la farine de blé qui a été hydratée pour activer le gluten, puis transformée pour tout éliminer mais le gluten. Il est ajouté pour améliorer la mastication de la pâte.

9) Mono et Diglycérides : Les mono (ou monoglycérides) et les diglycérides sont des conditionneurs de pâte ajoutés pour améliorer la texture ou la qualité de la pâte. Ils sont souvent remplis de gras trans qui ne figurent pas sur l'étiquette de la valeur nutritive, ce qui est incroyablement problématique. Étant donné que les gras trans sont associés à un risque accru de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de diabète, en consommer plus que vous ne le pensez (parce qu'ils ne figuraient pas sur l'étiquette) pourrait causer de graves dommages à votre corps.

10) Enzymes : Les enzymes aident simplement la pâte à lever.

11) Acide ascorbique : L'acide ascorbique est juste un autre nom pour la vitamine C, qui est utilisée comme conservateur.

12) Vinaigre : Le vinaigre ajoute un peu d'acidité et est un ingrédient commun du barbecue.

Tranches de cornichons

1) Concombres : Saviez-vous tous que les cornichons sont fabriqués à partir de concombres?

2) Eau : Vous devriez certainement connaître celui-ci maintenant.

3) Vinaigre distillé : Vinaigre issu de la fermentation d'alcool distillé. L'acidité supplémentaire qu'il fournit aide à pénétrer les cornichons, améliorant la saveur et agissant comme un conservateur.

4) Sel : Oui, plus de sel.

5) Chlorure de calcium : Le chlorure de calcium aide les cornichons à avoir un goût salé sans ajouter encore plus de sel, ce n'est donc qu'un moyen de réguler l'apport en sodium. Il est sans danger pour la consommation, selon la FDA.

6) Alun : L'alun est une épice couramment utilisée dans les recettes de marinage pour maintenir le croustillant des légumes.

7) Sorbate de potassium (conservateur) : Le sorbate de potassium empêche la croissance des levures et des moisissures et est généralement reconnu comme étant sans danger.

8) Arômes Naturels: Les arômes naturels sont littéralement des arômes dérivés d'une source de nourriture réelle, c'est-à-dire un arôme de cornichon tiré de vrais cornichons.

9) Polysorbate 80 : Le polysorbate 80 est un émulsifiant couramment utilisé dans le décapage, et il aide à disperser les saveurs ajoutées. Malheureusement, il favorise également les maladies inflammatoires de l'intestin et un groupe de maladies liées à l'obésité connues sous le nom de syndrome métabolique, selon une étude de 2015 publiée dans le journal. La nature . Dommage.

10) Extraits de curcuma (couleur): C'est ce qui donne aux cornichons de McDonald's leur teinte jaunâtre.

Oignons

1) Oignons : Pour le croquant.

Les plats à emporter

Le McRib est loin d'être un sammy de porc de la ferme à la table, et il contient quelques ingrédients discutables : à savoir, le polysorbate 80 et les mono et diglycérides. Mais les plus gros problèmes sont les quantités élevées de sodium, de sucre et de graisses saturées qu'il fournit, et c'est avant les frites et un coca. Si cela vous dissuade de mettre la main sur un cette fois-ci, ne vous inquiétez pas, il reviendra.

Ian Lecklitner

Ian Lecklitner est rédacteur au MEL Magazine. Il écrit principalement sur les choses préférées de tout le monde : le sexe, la drogue et la nourriture.


Recette McRib (ou sandwich au ventre de porc barbecue avec cornichons à l'aneth et oignons rouges) de McDonald's

Matériaux

Pour la poitrine de porc

  • 3 livres de poitrine de porc coupée en rectangle de 5 x 2,5 pouces
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 carottes moyennes hachées grossièrement
  • 2 oignons jaunes moyens hachés grossièrement
  • 2 branches de céleri hachées grossièrement
  • 1 feuille de laurier
  • 3 à 4 brins de thym frais
  • 6 tasses de bouillon de poulet ou d'eau fraîche

Pour les cornichons

  • 4 concombres moyens tranchés
  • 1 tasse de sel casher
  • 2 grosses pincées Pickling Spices graines de coriandre, laurier, grains de poivre, graines de moutarde sèche, graines de fenouil et cumin, clous de girofle
  • 3 gousses d'ail pelées et écrasées
  • 5 à 6 brins d'aneth frais
  • 2 tasses d'eau
  • 2 tasses de vinaigre de vin blanc
  • 1/4 tasse de sucre

Pour la sauce barbecue

  • 1 tasse de Ketchup
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/8 tasse de cassonade
  • 1 1/2 cuillères à soupe de moutarde jaune
  • 1 1/2 cuillères à soupe de poudre d'oignon
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de fumée liquide de mesquite
  • 1 1/2 cuillères à café de poivre de Cayenne

Instructions


Comme les cigales, le McRib va ​​et vient, créant un buzz majeur sur le chemin. AdAge écrit que McRib "a atteint le statut de culte grâce en partie à sa rareté".

Un tour de main culinaire mêlé à la magie du marketing et à des millions de fans en adoration, McRib est un hamburger de porc maigre trempé dans une sauce barbecue piquante et sucrée de style Kansas City, et les petits pains aimeraient bien se vendre aussi bien. Je laisserai à des gens plus intelligents que moi le soin d'analyser le génie de la rareté planifiée en édition limitée pour un produit aussi populaire, appelé "auto-discipline" par un wag, et comment le McRib a atteint un statut légendaire dans le monde du bonimenteur. En tant que cuisinier, je suis plus intéressé par le sandwich et par la façon dont je peux faire quelque chose comme ça, mais en mieux, avec ma version copie faite maison du McRib.

Alors, qu'est-ce qu'il y a dans le sandwich? Selon le site Web de McDonald's, la galette est composée de porc, d'eau, de sel, de dextrose, de BHA et de BHT et de gallate de propyle et d'acide citrique (conservateurs).

En d'autres termes, il s'agit d'une épaule de porc hachée ne contenant pas de véritable viande de côtes chère, légèrement falsifiée avec du sucre (dextrose) et des conservateurs, et pressée sous une forme ondulée 6 x 3 & 8243 pour symboliser vaguement une plaque miniature de côtes, d'un côté à moins. En d'autres termes, il s'agit d'un hamburger précuit et surgelé de l'animal qui nous donne du jambon, et réchauffé à la commande. En d'autres termes, ce sont des restes.

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Quand je me suis plaint à un ami que le nom est trompeur et qu'il devrait être changé, il a dit “Oui et ils devraient changer le nom des cookies Girl Scout pour la même raison.”

La sauce est “eau, sirop de maïs à haute teneur en fructose, pâte de tomate, vinaigre distillé, mélasse, arôme naturel de fumée (source végétale), amidon alimentaire modifié, sel, sucre, épices, huile de soja, gomme xanthane, poudre d'oignon, poudre d'ail , piment, benzoate de sodium (conservateur), colorant caramel, poudre de betterave.”

C'est à peu près ce que vous obtenez dans la sauce barbecue en bouteille, et une raison de plus pour faire la vôtre à partir de zéro.

La galette est garnie de quelques tranches d'oignons crus hachés et de cornichons à base de concombres, eau, vinaigre distillé, sel, chlorure de calcium, alun, sorbate de potassium (conservateur), arômes naturels (source végétale), polysorbate 80, extraits de curcuma ( couleur).”

Je ne sais pas pourquoi les cornichons ont besoin de plus que du sel et du vinaigre, en particulier de tels cornichons ennuyeux.

Le petit pain oblong, qui a un aspect légèrement rustique de la semoule de maïs en surface, a un peu plus de choses à l'intérieur, comme de la farine enrichie (farine de blé blanchie, farine d'orge maltée, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique) , eau, levure, sirop de maïs à haute teneur en fructose, contient 2 % ou moins des éléments suivants : sel, semoule de maïs, gluten de blé, huile de soja, huiles de soja et/ou de coton partiellement hydrogénées, dextrose, sucre, farine d'orge maltée, farine de blé de culture , sulfate de calcium, sulfate d'ammonium, farine de soja, conditionneurs de pâte (stéaroyl lactylate de sodium, datem, acide ascorbique, azodicarbonamide, mono- et diglycérides, mono- et diglycérides éthoxylés, phosphate monocalcique, enzymes, gomme de guar, peroxyde de calcium), propionate de calcium ( conservateur), lécithine de soja.”

D'après ma surveillance de la Twittersphère, tout tourne autour de la sauce sucrée. McDonald’s pourrait mettre du carton sur un petit pain et y verser cette sauce et les gens, principalement des jeunes, paieraient 2,49 $ pour cela. Pour pleurer à haute voix, procurez-vous simplement une bouteille de Sweet Baby Ray et enfoncez-y une paille.

Donc, la veille de l'abrogation de McRib, j'ai décidé de ramener un avant-goût de l'été et d'allumer mon gril et de préparer de jolis dos de bébé charnus, en suivant ma recette de Last Meal Ribs. J'ai fait quelques étagères supplémentaires pour que mes invités puissent en ramener à la maison et j'ai moi-même gardé une dalle. Pour honorer le décès de McRibs, le lendemain, j'ai créé le sandwich AmazingRibs pour combler le vide.


Recette : Faire le McRib (sorte de)

Oui, le McRib est de retour. Ma première réaction a été, mec, IMPRESSIONNANT ! Principalement parce que tout le monde n'arrête pas de dire que c'est génial, et peut-être que je ne suis qu'un adepte.

Écoutez, je suis tout à fait pour son prix de 2,99 $ et ses 500 calories apparemment pas trop terribles, mais ce n'est pas le sandwich le plus incroyable que j'aie jamais eu de ma vie.

J'ai fait un sandwich aux côtes légitimes, ce qui, oui, a pris plus de temps que d'attendre dans la file d'attente McRib de 5 minutes dans mon McDonalds local. Mais je pense qu'investir quelques heures dans un vrai sandwich aux côtes levées qui a les qualités d'un McRib est la bonne voie à suivre.

Pour ressasser afin que les amateurs de McRib ne me brûlent pas sur le bûcher, je comprends que l'attrait du McRib est la facilité de le ramasser, la délicieuse texture de fausse côte de porc et la sauce barbecue piquante en bouteille. mais essayez cette recette et vous pouvez garder le McRib pour les nuits tardives après beaucoup de fête et d'alcool.

J'ai pris en compte quelques éléments lors de la préparation de mon propre sandwich aux côtes. Appelons-le le MichRib.

Je voulais avoir une sauce BBQ vraiment délicieuse, faite à partir du jus de mes côtes de porc.

Je voulais avoir du porc relativement bon marché parce que je sais que personne ne le fera si mes côtes valent 15,99 $/lb.

Je voulais m'assurer d'avoir les éléments qui font d'un McRib ce qu'il est (oignon, cornichons, pain moelleux).

Le vrai McRib, dont j'ai mangé 2 juste pour me rafraîchir la mémoire, a une galette qui semble être du porc haché en forme de fausse côte sans os. Nous savons tous que cela n'existe pas dans la nature.

Vous avez la possibilité d'aller à l'épicerie et de trouver du porc haché transformé en forme de côte. Mes 2 épiceries locales ne les offraient pas, mais cela réduirait certainement le travail pour créer votre propre McRib.

Pour mes notes de dégustation, le McRib est très sucré et acidulé. La galette elle-même ne trempe pas dans la saveur, ce qui signifie que si vous le souhaitez, vous pouvez réduire de moitié le temps de cuisson des côtes.

Pour moi, je voulais une saveur savoureuse, sucrée et acidulée pénétrante. Vous serez heureux de savoir que j'ai demandé de la sauce barbecue McD's supplémentaire et que j'en ai garni ma viande.

Voici ma recette.

Le MichRib

(pour 1 personne)

Ingrédients

1/2 lb de côtes levées de porc

1 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe de sucre roux
1/2 cc de thym
1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
1/2 cc de paprika
1/2 cuillère à café de poudre de chili
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de cannelle

1/3 tasse de vin blanc
1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme ou de vin blanc
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 cc de sauce hoisin
2 gousses d'ail, hachées

rouleau de pommes de terre ou pain de votre choix
1/4 oignon, tranché
3 tranches de cornichon

les directions
Préchauffez votre four à 275 degrés.

Mélangez vos ingrédients secs dans un bol. C'est ton frottement sec. Coupez vos côtes de manière à ce qu'elles soient chacune un morceau individuel (c'est-à-dire 1 os par morceau). Frottez-le sur tous les côtés de chaque morceau de côte. Faites un paquet de papier d'aluminium, côté brillant vers le bas, et placez les côtes dedans, côte à côte.

À ce stade, je réfrigère mes côtes pendant environ une heure pour laisser les saveurs s'installer, mais c'est facultatif.

Pendant ce temps, mélanger le vin blanc, le vinaigre, le Worcestershire, le hoisin et l'ail dans un bol.

Versez le liquide dans l'emballage en aluminium et mettez au four pendant 2 heures et demie.

Baissez votre four à 200 degrés et laissez cuire encore une heure.

Verser le liquide dans une casserole et réduire à environ 1/3 (doit être sirupeux). Goûtez la sauce et voyez si elle vous convient.

Nappez les côtes levées avec votre sauce, puis mettez les côtes levées sous le gril pendant 2-3 minutes.

À ce stade, j'ai laissé les côtes refroidir un peu, puis j'ai attrapé une fourchette et un couteau et j'ai juste retiré la viande de l'os (elle devrait glisser, après avoir braisé si longtemps).

Et puis compilez simplement votre sandwich.
Pain + viande + cornichons et oignons, pour ceux d'entre vous qui n'ont jamais mangé de sandwich.
J'ai ajouté de la sauce barbecue McD's, vous savez, juste pour l'authenticité.

P.S. C'était une super activité il-neige-sur-Halloween (?!)-donc-je-préférerais-regarder-le-collège-activité de football.

Qui diable veut enfiler un costume étriqué et se diriger vers le froid ?

Extrapolez cette sensation au reste de l'hiver. C'est certainement la façon de passer vos journées froides de week-end.


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

Comprend huit (8) recettes de 79¢ de votre choix chaque mois !

Il a fallu plusieurs années aux chefs pour développer ce qui allait devenir le lancement de nouveau produit le plus apprécié de KFC en 57 ans d'histoire de la chaîne. Avec entre 70 et 180 calories et quatre à neuf grammes de matières grasses, selon le morceau, le nouveau poulet non frit est appelé "la deuxième recette secrète de KFC" et "un moment déterminant dans l'histoire de notre marque" dans une presse d'entreprise Libération. La recette secrète du nouveau poulet grillé est désormais stockée sur une clé USB cryptée à côté de la recette de poulet frit originale manuscrite du colonel dans un coffre-fort électronique au siège de la société KFC. Oprah Winfrey a présenté le poulet dans son talk-show et a distribué tellement de coupons pour des repas gratuits de poulet grillé que certains clients ont fait la queue pendant plus d'une heure et demie, et plusieurs magasins se sont épuisés et ont dû offrir des chèques pluie. La porte-parole de la société, Laurie Schalow, a déclaré à l'Associated Press que KFC n'avait jamais vu une réponse aussi importante à une promotion. "C'est sans précédent depuis plus de 50 ans", a-t-elle déclaré. "Cela bat tout ce que nous avons jamais fait."

Quand j'ai entendu parler de toute l'agitation autour de cette nouvelle recette secrète, je me suis immédiatement enfermé dans le laboratoire souterrain avec un seau de 12 pièces du nouveau poulet grillé, plus un échantillon que j'ai obtenu du mélange d'assaisonnement exclusif, et je me suis mis au travail. Après des jours à grignoter ce qui équivaut à un petit troupeau de poules, je suis heureux de vous apporter cette incroyable version clonée de ce phénomène de restauration rapide afin que vous puissiez maintenant le reproduire dans votre propre cuisine. Trouvez le plus petit poulet possible pour cette recette de copieur de poulet grillé KFC, car KFC utilise de jeunes poules. Ou mieux encore, économisez de la pâte en trouvant un petit poulet entier et coupez-le vous-même. Le processus de préparation secret nécessite que vous fassiez mariner (saumure) votre poulet pendant quelques heures dans une solution de sel et de MSG. Cela rendra le poulet humide tout le long et lui donnera une grande saveur. Une fois le poulet saumuré, il est badigeonné d'huile liquide aromatisée à la fumée qui non seulement fera coller l'assaisonnement au poulet, mais fera également en sorte que le poulet ne colle pas à la poêle. La fumée liquide dans l'huile donne au poulet une saveur fumée comme s'il avait été cuit sur un barbecue à flamme nue.

Le poulet grillé chez KFC est probablement cuit sur des plaques métalliques nervurées dans des fours à convection spécialement conçus pour obtenir ces marques de grill. J'ai dupliqué ce processus en utilisant une poêle à griller allant au four, en saisissant d'abord le poulet sur la cuisinière pour ajouter les marques de gril, puis en faisant cuire le poulet au four. Si vous n'avez pas de poêle à griller ou de plaque à griller, vous pouvez simplement saisir le poulet dans n'importe quelle grande sauteuse allant au four. Si vous avez une fonction de convection sur votre four, vous devez absolument l'utiliser, mais la recette fonctionnera toujours dans un four standard avec une température réglée un peu plus haut. Après avoir fait cuire le poulet pendant 20 minutes de chaque côté, vous êtes prêt à plonger dans votre propre seau de 8 morceaux de délicieux poulet grillé à l'intérieur qui est aussi savoureux que les trucs frits, mais sans tout le gras.


Après une longue journée passée dans l'un de ses restaurants ou à filmer une émission de télévision, ce dont Bobby Flay rêve plus que tout, c'est… un hamburger croustillant à l'extérieur, juteux à l'intérieur, une poignée de frites salées et un milkshake épais et glacé. Compte tenu de l'affinité du gourou des grillades pour les saveurs audacieuses et les variantes caractéristiques des plats favoris américains, il n'est pas surprenant qu'il ait conçu les recettes les plus savoureuses jamais créées pour ce trio culinaire ultime.

Bien qu'il ne croit pas à l'idée de jouer avec un délicieux mandrin Angus certifié (juste du sel et du poivre sur la galette - pas de hamburgers "pain de viande" ici), Bobby aime ajouter des condiments et des condiments savoureux pour élever le hamburger classique. Une fois que vous avez appris ce qui se passe dans la fabrication de ce hamburger (de la façon de le façonner pour qu'il cuise parfaitement à la fonte du fromage), allez en ville avec les combinaisons d'ajouts préférées de Bobby. Essayez le Cheyenne Burger, qui est nappé de sauce barbecue maison, puis empilé avec du bacon et des rondelles d'oignons, ou le Santa Fe Burger, garni d'un poblano cloqué, d'une sauce queso et de croustilles de maïs bleu émietté. Et bien que la préférence personnelle de Bobby soit pour le bœuf, la dinde peut être remplacée dans n'importe quel hamburger, et une poignée de recettes de hamburgers au saumon et au thon sont incluses pour ceux qui recherchent des options plus maigres.

Après avoir maîtrisé le hamburger, découvrez les secrets de Bobby pour cuisiner les meilleures frites, qu'elles soient frites, grillées ou rôties au four, ou à base de patates douces, de patates douces ou même de plantains, ainsi que des chips maison et rondelles d'oignons. Lavez le tout avec un shake crémeux, du milkshake moucheté menthe-chocolat frais au milkshake au fromage et aux mûres (ou une variante adulte à pointes).

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La photo de McRib est de Simplerich et est utilisée avec autorisation sous la licence générique Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.0 (CC BY-NC-SA 2.0). Merci Simplerich. Belle image. Les photos peuvent être « représentatives » de la recette et non du plat fini. Toutes les licences photo répertoriées étaient correctes au moment de la publication de la page. Informations supplémentaires Avec l'aimable autorisation de Wikipédia et est utilisé avec autorisation.


Voir la vidéo: My First McRib from McDonalds (Août 2022).